________ Kobe Beef
En 2021 Rokuseki se convierte en el primer restaurante de Galicia y el quinto de España en servir Kobe Beef certificado. Se suma a los 150 restaurantes de fuera de Japón certificados por la Kobe Beef Association, con licencia para vender buey de Kobe.
La carne de Kobe representa una cantidad muy pequeña en lo que a kilos se refiere y supone un auténtico lujo que el gobierno japonés mantiene como su mayor tesoro gastronómico en cuestión de carnes.
Su apariencia recuerda al mármol. Los músculos de la carne se entremezclan con vetas de grasa que se disuelven una vez cocinada aportando a la carne un sabor y ternura incomparable.
__________ Rokuseki
Rokuseki nació con el deseo de transmitir la frescura y naturalidad de la gastronomía japonesa, una cocina milenaria que se caracteriza por su énfasis en la calidad, la estacionalidad y la espectacularidad.
Comer sentado alrededor de una barra mientras disfrutas de la auténtica experiencia Yakiniku, la barbacoa japonesa, nos convirtió en el primer restaurante de occidente con estas características.
Ven a disfrutar de las carnes Wagyu más delicadas del mundo: Kobe, Ozaki y Wagyu Chileno.
________ yakiniku
Una experiencia que te permitirá cocinar a la parrilla la carne más deliciosa cortada fina y en trocitos pequeños para que solo tengas que asarla al punto que más te guste, aderezarla si lo deseas con las clásicas salsas japonesas y comerla con palillos. Una explosión de sabores y matices que te sorprenderá.
________ Postres japoneses con esencia francesa
Chaya es nuestra forma de entender la repostería como un arte. Un proyecto nacido en Vigo de la mano de Rokuseki, donde la tradición japonesa y la técnica francesa se encuentran para dar vida a postres únicos, elaborados a mano, sin prisas y con ingredientes de calidad excepcional.
