________ tradición
Dice la tradición japonesa que la comida debe enamorar a la mirada. En este sentido la carne de wagyu cumple de sobra con las expectativas sin dejar atrás nuestros acompañantes para la barbacoa, bebidas y postres que te sorprenderán por su ceremonia y versatilidad para combinar, permitiéndole personalizar la comida a cada comensal a su gusto y medida.
Menús degustación
Menú Take - 竹
Kamo Udon
Shimeji y Enoki salteada con miso sake
Sanchu to negichoregi
Zuketamagohan
Alga Nori
2 cortes de Wagyu Kobe
2 cortes de Wagyu Ozaki
1 corte de Wagyu Omi
1 corte de Wagyu Kagoshima
1 corte de Wagyu premium Chile
Encurtidos japoneses
2 postres a elegir
250€ / para dos personas
Kamo Udon
Shimeji y Enoki salteada con miso sake
Sanchu to negichoregi
Zuketamagohan
Alga Nori
3 cortes de Wagyu Chile
2 cortes de Wagyu Satsuma
1 corte de Wagyu Ozaki
Encurtidos japoneses
2 postres a elegir
160€ / para dos personas
Primero el cerebro,
luego el paladar
Cortes de Wagyu / Wagyu courts / 和牛部位
La carne que fascina a los gourmets del todo el planeta no lo es porque sí. De inconfundible aspecto marmóleo, conquista con matices que recuerdan al foie derritiéndose en el paladar. Sabe insuperable, tierna, deliciosa… Una experiencia extraordinaria que podrás disfrutar en la barbacoa de Rokuseki.
Kobe
La carne de Kobe se extrae de la raza Tajima de ganado Wagyu, criado exclusivamente en el territorio de Hyogo (Japón).
Filet Kobe
Solomillo
Tenderloin
ヒレ
Loin Kobe
Lomo
Striploin
ストリップロイン
Kaburi Kobe
Costillar
Ribeye roll
リブアイロール
80,00 € / 100 gr.
Omi beef
Ichibo Omi
Cadera
Rump
ランプ
Filet Omi
Solomillo
Tenderloin
ヒレ
80,00 € / 100 gr.
Loin Omi
Lomo
Striploin
ストリップロイン
80,00 € / 100 gr.
Hida
La carne Hida-gyu es una joya culinaria proveniente de la región de Gifu, Japón, conocida por su excepcional calidad y sabor inigualable. Se obtiene de la raza de ganado negro Wagyu Hida, criada meticulosamente en un entorno privilegiado que contribuye a su distinguido marmoleado y su textura sumamente tierna.
Loin Hida
Lomo
Striploin
ストリップロイン
Ozaki
La carne de vacuno de Ozaki se refiere a la carne de vacuno de Wagyu criado en una sola granja por el Sr. Muneharu Ozaki en el territorio de Miyazaki.
Sankaku Ozaki
Sobrecostilla
Chuck short ribs
三角バラ
Filet Ozaki
Solomillo
Tenderloin
ヒレ
Kata Ozaki
Hombro
Shoulder
カタロース
Ichibo Ozaki
Cadera
Rump
ランプ
Satsuma
El Satsuma Beef es una variedad premium de carne de res originaria de la región de Kagoshima en Japón, conocida por su excepcional marmoleo y sabor delicado. Este tipo de carne proviene de vacas de la raza Wagyu, criadas con esmero en condiciones específicas que garantizan su calidad superior.
Zabu Satsuma
Sobrecostilla
Chuck flap
ザブトン
Kata Satsuma
Hombro
Shoulder
カタロース
Kainomi Satsuma
Minifalda
Flank
カイノミ
Wagyu
La carne de Wagyu chilena proviene del sur de Chile pero con una genética completamente japonesa. Son unos de los productores más antiguos fuera de Japón.
Tan
Lengua
Tongue
タン
Sagari
Entraña
Thin skirt
サガリ
Zabu
Sobrecostilla
Chuck flap
ザブトン
Kainomi
Minifalda
Flank
カイノミ
Katashin
Cuello
Chuck
カタシン
Harami
Onglet
Hanging tender
ハラミ
Harami
Onglet
Hanging tender
ハラミ
15,50 € / 100 gr.
Kurashita
Presa
Chuck eye roll
クラシタ
12,90 € / 100 gr.
Kurashita
Presa
Chuck eye roll
クラシタ
12,90 € / 100 gr.
Un festival
de acompañantes
Acompañantes para la barbacoa / Side dishes / サイドメニュー
Un festival de acompañantes
Acompañantes para la barbacoa / Side dishes / サイドメニュー
Con la mente y
la boca abierta
Postres / Desserts / ろくせきデザート
Todo debe entusiasmar y sorprender al comensal que está viviendo una experiencia desde que entra hasta que se marcha. Es fácil caer en el síndrome de Stendhal con nuestros trampantojos… No te los pierdas.
Alérgenos / Allergens / アレルギー
Gluten
Gluten
小麦
Crustáceos
Crustacean
甲殻類
Huevo
Egg
卵
Pescado
Fish
魚
Cacahuetes
Peanuts
ピーナッツ
Soja
Soy
大豆
Leche
Milk
乳
Gluten
Gluten
小麦
Crustáceos
Crustacean
甲殻類
Huevo
Egg
卵
Pescado
Fish
魚
Cacahuetes
Peanuts
ピーナッツ
Soja
Soy
大豆
Leche
Milk
乳
Altramuces
Lupins
ルピナス
Frutos de cáscara
Nuts
ナッツ
Apio
Celery
セロリ
Mostaza
Mustard
マスタード
Grano de Sésamo
Sesame grain
胡麻
Dióxido de azufre y sulfitos
Sulphite
酸化防止剤
Moluscos
Shellfish
貝類
Altramuces
Lupins
ルピナス
Frutos de cáscara
Nuts
ナッツ
Apio
Celery
セロリ
Mostaza
Mustard
マスタード
Grano de Sésamo
Sesame grain
胡麻
Dióxido de azufre y sulfitos
Sulphite
酸化防止剤
Moluscos
Shellfish
貝類
¡Kampai!
BEBIDAS / DRINKS
Toda esta armonía de colores y sabores nipones solo puede maridarse con bebidas autóctonas. De las más populares y las más sofisticadas, de lo tradicional o lo más innovador, disfruta de nuestra carta de tés, cervezas japonesas, sakes o consagrados whiskies del país.
Té frío y caliente, bebidas japonesas de varios sabores desde 3,30€
Cervezas japonesas desde 3,10€
Variedad de Sake y Shouchu desde 5,50€
Copa desde 4,10€
