WAGYU

LA CARNE MÁS
DELICADA DEL MUNDO

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La ternera wagyu es probablemente la carne más codiciada y la única que se sirve en Rokuseki. “Wa” significa Japón y “gyu” vaca. En otras palabras “genuina res japonesa” sería la definición más precisa para definir la Wagyu. Orgullo del país del sol naciente, esta carne rodeada de mitos desde su crianza hasta su sacrificio solo se rinde ante una certeza: la pureza de una raza de vacuno negro de tajima, fruto de un país encerrado en sí mismo hasta el siglo XIX que le aporta las singulares cualidades que la hacen única.

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La carne de wagyu es también el resultado de ese amor por la naturaleza tan característico de la gastronomía nipona. Una filosofía que se traduce en esmero, sacrificio, paciencia, ambición y deleite al cocinar que ratificamos hasta el infinito en Rokuseki y que tiene como recompensa una carne que genera una emoción solo comparable con la que sentimos por el jamón ibérico.