________ kobe beef
kobe beef
Toda la carne de Rokuseki es ternera Wagyu de primera calidad. Su nombre combina “Wa”, que significa Japón, y “Gyu”, vaca, y puede traducirse como “res japonesa auténtica”. Reconocida como un orgullo nacional, esta exclusiva carne destaca por la pureza de la raza Tajima, un bovino negro con características únicas, resultado de siglos de crianza en un país históricamente aislado hasta el siglo XIX.
________ KOBE BEEF
kobe beef
La carne de Kobe proviene de la raza Tajima de ganado Wagyu, criado exclusivamente en la prefectura de Hyogo, Japón. Para ser certificada como “Carne de Kobe”, cada res debe cumplir los criterios de calidad establecidos por la Asociación de Promoción de Comercialización y Distribución de carne de Kobe. Ninguna vaca nace directamente con esta denominación; solo alcanza la certificación tras cumplir todos los estándares.
________ omi BEEF
omi beef
Omi Beef es una de las marcas de carne de vaca más antiguas de Japón, con una tradición de aproximadamente 400 años. Forma parte de las tres grandes carnes Wagyu del país gracias a sus técnicas de crianza y engorde. Su carne destaca por un aroma suave y rico, con grasa que se funde fácilmente en la boca y un alto contenido de ácido oleico.
________ hida
hida
Hida-gyu se obtiene de ganado Wagyu negro criado en las montañas de Gifu, Japón, en condiciones que favorecen su marmoleado y textura tierna. La dieta especial y el entorno controlado contribuyen a su sabor distintivo. Cada res debe cumplir estrictos estándares de calidad, incluyendo un marmoleado uniforme en distintos cortes, como lomo, falda o redondo.
________ ozaki
ozaki
La carne Ozaki proviene de Wagyu criado por el Sr. Muneharu Ozaki en Miyazaki. Su grasa se derrite en la boca y su sabor es dulce y delicado. Ozaki cría sus reses con un proceso meticuloso: una dieta variada de 15 tipos de alimento, sin conservantes ni antibióticos, y sacrifica los animales entre los 28 y 36 meses, buscando el sabor óptimo.
________ satsuma
satsuma
El Satsuma Beef procede de la región de Kagoshima, Japón, y se caracteriza por su marmoleado y sabor delicado. Criadas con métodos tradicionales y modernos, las vacas reciben una dieta especial que incluye cereales y productos locales. Los cortes más populares, como Kata, Zabu y Kainomi Satsuma, se cocinan mejor a fuego medio para potenciar la jugosidad y el sabor.
________ Wagyu Chile
Wagyu Chile
Desde 1998, ganaderos chilenos producen Wagyu con genética japonesa en el sur de Chile. Las condiciones climáticas y sanitarias de la región permiten una crianza natural y tradicional, garantizando carne de alta calidad reconocida internacionalmente.